嘢唔可以亂食？一文解惑有關乳癌的飲食傳聞！

對於關注癌病的人士，什麼食物會致癌？癌症病人治療中或康復期間要避開哪種食物？每個人都可能收集了不少坊間傳聞。但又有沒有認真分辨真偽呢？盲目相信AI或道聽途說，也可能對健康帶來影響。今天就一起來拆解一些常聽的「傳聞」！

科技與資訊發達，現代人接收健康資訊的渠道愈來愈多，隨手問問AI便可以生成一個「完美答案」。不難發現，大眾健康意識增進不少，身邊的親友手上都似乎收藏著自己搜羅所得的見聞，見面聊天亦可以當作話題分享。對於關注癌病的人士，什麼食物會致癌？癌症病人治療中或康復期間要避開哪種食物？每個人都可能收集了不少坊間傳聞。但又有沒有認真分辨真偽呢？盲目相信AI或道聽途說，也可能對健康帶來影響。今天就一起來拆解一些常聽的「傳聞」！

食物中含有雌激素，攝取後會致癌？

大豆

大豆中含有一種「大豆異黃酮」（Soy Isoflavones）的成分，其結構與人體的雌激素相似，屬於植物性雌激素（Phytoestrogen）。有些荷爾蒙受體陽性的乳癌患者，因為擔心吸收過多黃豆中的大豆異黃酮而令乳癌復發。

事實上，現時並未有任何研究能證實這一點，相反有研究發現，大豆異黃酮可以減低乳癌的風險(1)，亦有研究指大豆異黃酮能與一種荷爾蒙治療中常見藥物「泰莫西芬」（Tamoxifen）的功能相類似而有關 (2)。不過這些研究，普遍以中國女性為研究對象，對於西方女性影響的資料則較少。專家亦提醒，天然大豆製品與人工豆製品有別。人工豆製品或人工素肉大部份均含高劑量異黃酮，建議食用前大家注意劑量，適可而止。

雞肉

「雞肉中含有雌激素，攝取後會刺激乳癌復發？」這是不少乳癌患者都有的疑慮，而對雞肉避之則吉。不過一般的飲食營養建議，日常中應盡量做到均衡及多元飲食，不應偏重或完全避免某一類食材。現今規範化養殖的雞隻並不會注射雌激素，因此適量食用雞肉是安全的。不過食用雞肉或其他肉類時，可多留意當中的脂肪含量，脂肪為身體提供所需熱量及身體必需的脂肪酸，有助身體吸收脂溶性維他命，但過量攝入會引致肥胖。

你可能經常從長輩口中聽過「肥是福氣」，不過現代醫學一般視肥胖為不少慢性疾病的高風險因素，亦是引發乳癌的重要原因。根據香港乳癌基金會最新一份《香港乳癌資料庫第十八號報告》（2026年）收集的數據顯示，乳癌的高危因素中「過重／肥胖」便佔了40.9%。常見的肥胖指標中，女士可以參考BMI指數有否超過23，或腰圍超過80厘米，都有可能屬於肥胖或中央肥胖的情況。

飲咖啡會致癌？

咖啡文化近年相當流行，除了是打工仔的至愛，每逢假日，不少大眾都喜愛到咖啡店喝一杯消磨時間。不過，坊間卻有指咖啡因可能會致癌、誘發乳房纖維囊腫，或導致乳癌復發。這些說法又是否得到證實呢？

引起討論原因，可能是由於咖啡產品中含有的化學物「丙烯酰胺」（Acrylamide）所致。咖啡豆在烘焙過程中或會產生丙烯酰胺，同時屬於 2A 類可致癌物（Probably carcinogenic to humans）。任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有這種成分，不過當中產生的丙烯酰胺極少，對人體造成的影響極微。世衛國際癌症研究機構（IARC）亦經過研究後，將咖啡列為「在會否令人類患癌方面未能分類」（not classifiable），即沒有足夠證據證明飲用咖啡的致癌性。近年的流行病學研究更顯示，飲用咖啡可能與減低某些慢性疾病的風險有關，例如心血管病及二型糖尿病。

不過又是否代表飲咖啡就一定無害呢？咖啡因是大腦的天然興奮劑，攝取過多可能會影響睡眠質素，長期攝入增加對其的耐受性，或會造成上癮。消費者亦要小心，不同產品中如茶類、能量飲品或朱古力，都含有一定的咖啡因，因此最好適量飲用。

吃下去的塑化劑

塑化劑有時會加入產品中作為防水及定香，或增加成品的耐用度，當中以「鄰苯二甲酸酯類」（Phthalates）為最常用的塑化劑之一，主要用於聚氯乙烯（PVC）產品。鄰苯二甲酸酯類被歸類為環境荷爾蒙，即內分泌干擾物質，因結構與生物體內的荷爾蒙相似，長期大量暴露會干擾人體的內分泌運作，進而對分泌、免疫、神經及生殖系統造成影響(3)。

生活中接觸的食品包裝，如保鮮紙、飲品膠樽、處理食物的膠手套及塑膠容器等，都可能令塑化劑滲入食物中，加熱更可能會加快釋出的過程。因此日常中可留意減少接觸塑化劑，例如以玻璃容器代替塑料容器於微波爐加熱食物，避免購買密封在保鮮紙和塑料容器的食物，多飲水，多吃高纖食物和新鮮蔬果幫助排毒等等。

飲食多元化，不只是為了攝取更全面的營養，也是減少長期依賴單一食物或包裝食品的一種保障。因此，最健康的做法，當然是均衡及適量攝取來自不同食物的營養素，配合充足的睡眠及運動。至於對於治療中的乳癌患者，可能部分食物需要小心食用，例如化療期間避免進食未經煮熟或冷凍食品。有關食用建議，記得向醫護人員查詢清楚啦！

參考資料
香港乳癌基金會：https://shorturl.at/FVs3W
香港消費委員會：https://shorturl.at/16bTM
台灣癌病防治網：
https://shorturl.at/vmodo
https://shorturl.at/1bCv6

(1)The European Journal of Epidemiology, 2019 : https://doi.org/10.1007/s10654-019-00585-4
(2) Journal of the American Medical Association (JAMA), 2009: https://shorturl.at/OWW3k
(3) Molecular Reproduction and Development, 2021: https://doi.org/10.1002/mrd.23541

2026-10-30 乳房疾病知識